富含草酸盐的食物

草酸盐是抗营养素，一个科学术语，用来指降低身体吸收或使用必需营养素（如维生素和矿物质）能力的化合物。

具体来说，含有草酸盐的食物 可以减少身体吸收的钙量. 这是因为草酸盐可以与钙结合并使这种矿物质通过您的身体而肠道没有机会吸收它。 它们还会导致肾结石。

含草酸盐的食物

草酸盐通常不存在于动物产品中. 草酸盐含量最高的食物是大黄、巧克力（可可含量越高）、菠菜、甜菜、杏仁、甜菜、腰果和花生。 其他值得考虑的含有草酸盐的食物包括：

蔬菜和豆类

• 秋葵
• 纳博
• 香菜
• 芹菜
• 韭
• 绿豆
• 马铃薯（带皮烤和油炸）
• 薯
• 甜菜叶
• 罐装番茄酱
• 豆角，扁豆
• 蚕豆
• 黄豆

水果

• 菠萝
• 梅
• 奇异果
• 肥
• 葡萄
• 柠檬和酸橙（皮）

粮食

• 玉米
• 燕麦
• 小麦
• 藜麦

巴亚斯

• 黑莓
• 覆盆子
• 覆盆子
• 草莓
• 黑醋栗

坚果

• 榛子
• 胡桃
• 开心果

种子

• 芝麻
• 向日葵种子
• 南瓜种子

植物和调味品

• 茶
• 莳萝
• 黑胡椒
• 卡内拉
• 罗勒
• 莫斯塔扎
• 肉豆蔻

注释：

• 这些食物中的草酸盐含量会因收获时间和种植地点而异。
• 这种抗营养物质的含量通常在叶子中较高 植物的茎和根。
• 由于它存在于许多食物中，因此很难从饮食中完全消除它。 即使你这样做了，你的身体仍然会含有草酸盐，因为它可以通过多种方式自行制造。

草酸盐有害吗？

原则上，吃含草酸盐的食物是无害的。 这通过消化道，最后 在粪便或尿液中排出. 虽然草酸盐可以减少钙的吸收，但它们并不能完全阻止它。

日复一日，需要大量相同的富含草酸盐的食物才能对您的营养状况产生显着影响并导致骨骼变弱。 只要遵循多样化的饮食，每天就能获得足够剂量的钙，让肠道正常工作， 草酸盐对钙吸收的小幅抑制应该不是问题.

草酸钙与肾结石

建议患有肾结石的人，尤其是草酸钙肾结石（最常见的类型），限制他们摄入高草酸盐的食物。 目标是 降低复发风险. 一个人的草酸盐水平越高，他们患此类肾结石的风险就越大。

低草酸盐饮食通常将其限制在每天 50 毫克. 煮沸富含草酸盐的蔬菜是不超过此限制的好方法，因为这种技术可以将其浓度降低 30% 到 90%，具体取决于所选蔬菜。

喝足够的液体是预防肾结石的最佳方法，尽管在草酸钙结石的情况下， 有必要避免草酸盐含量高的果汁，例如蔓越莓或苹果。

使用的另一种方法是 将富含草酸盐的食物与富含钙的食物结合起来. 这有助于身体更好地处理草酸盐，并提供不放弃这些食物及其其他营养素（包括维生素 K、镁和抗氧化剂）的可能性。 考虑每天从高钙低草酸盐食物中摄取 800 至 1.200 毫克钙，例如以下食物：

• 奶酪
• 原味酸奶
• 鱼罐头
• 西兰花

什么导致草酸盐堆积？

缺钙还会增加到达肾脏的草酸盐量。 此外， 服用过多的维生素 C 会导致体内草酸过多. 这样，重要的是每天不要超过 1.000 毫克维生素 C。

服用抗生素和消化系统疾病 （如炎症性肠病）也会增加体内草酸盐水平。 正是肠道中的有益细菌有助于消除它（甚至在它们与钙结合之前），因此，当这些细菌的水平较低时，人就有从食物中吸收更多草酸盐的风险。

这表明服用抗生素或患有肠道功能障碍的人可能会受益于低草酸盐饮食。 肾结石患者也应密切关注草酸盐，但 其他人不需要因为草酸盐含量高而避免食用这些营养丰富的食物.